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彩色餃子的做法

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彩色餃子的做法

文章插圖
1、食材：面粉1500克、南瓜250克、紫薯250克、菠菜250克、雞蛋3個、鹽10克 。
2、將南瓜去皮 ， 切成厚片，隔水蒸熟，打成南瓜泥 ， 打的時候要加點水進去，要不打不起，紫薯泥的做法也和南瓜泥一樣 ， 菠菜切細，也是加丁點水，用打成漿再過濾，取出汁 。
3、和面的時候先和菠菜汁部份，500克粉，30克蛋液，3克鹽，菠菜汁240克—250克左右（汁的多少根據面粉的吸水量），做過餃子的都知道，餃子面要求不高，揉勻就可以，做好菠菜汁份再做紫薯和南瓜部份，準備好面粉，加蛋液和鹽，然后一點一點加紫薯泥進去，干濕度和菠菜汁的面團一樣的時候揉勻就可 ， 南瓜泥部份也是這樣做的 。
【彩色餃子的做法】4、將揉好的面團用濕紗布蓋到松馳15分鐘 ， 直接用菜刀分割成你需要的條狀 。
5、先做雙色餃：用菠菜面團和南瓜面團各200克，各搟成兩塊一樣大溥的長方形搟的時候可能不好搟要回縮，這時候不要繼續搟，讓它松馳一下再搟，然后兩塊重在一起，以邊對齊，再搟，讓兩塊大面皮粘緊緊在一起 。
6、將兩塊搟好的面皮緊緊地卷起來，卷的時候以邊對齊為準，卷好的長條再搓，讓它們緊緊地裹在一起 。
7、用菜刀均勻切成餃子面皮大小的小節 。
8、將切好的皮用手掌壓扁，用搟面杖搟溥，放上自己拌好的餃子餡兒包上就可以了 。