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玉米糖漿和水飴的區別

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玉米糖漿和水飴的區別

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【玉米糖漿和水飴的區別】1、二者的主要成分以及制作方法不同：水飴的主要成分是樹薯粉和水，將樹薯粉加熱水發酵而成；而玉米糖漿是采用優質玉米淀粉，經過多種酶水解而制得以麥芽糖為主的糖漿 。
2、水飴主要成分是樹薯粉、水，將樹薯粉加熱水發酵而成 。
3、玉米糖漿是采用優質玉米淀粉，經過多種酶水解而制得得以麥芽糖為主的糖漿，該產品是一種無色透明粘稠的液體，質體清亮、透明、口感溫和純正，低甜度，有麥芽香味，具有熬煮溫度高、冰點低、抗結晶等諸多優點，常被用于果醬、果凍之中，防止砂糖的結晶析出，高麥芽又具有良好的可發性，故也大量用于面包、糕點、啤酒上，同時也被廣泛應用于糖果、飲料、制食品、冷凍食品、調味品等領域 。