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正宗的河南肉餅怎么做好吃

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正宗的河南肉餅怎么做好吃

文章插圖
1、材料：肉餡、蔥、姜、蒜、香油、醬油、鹽、水 。
【正宗的河南肉餅怎么做好吃】2、面粉用燙面法，這樣面團比較柔軟，即：水燒開后慢慢倒入面粉盆中 ， 利用搟面杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，面粉成團后可以再慢慢添加 ， 最后和成外表均勻柔軟的面團，用保鮮膜蓋上，餳10分鐘；
3、肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同一個方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可；
4、將餳好的面團用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子，用搟面杖搟成長條型，盡量薄長；
5、之后再輕輕的向兩側拉寬一點 ， 抹上一層食用油，撒上一層花椒面，取適量的肉餡放入面的一側，.輕輕卷起成圓柱狀，然后用手垂直壓下，即成一個餅坯；
6、用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可，同時避免火力太大否則會將肉餅烤得干硬，烘烤過程中，可以根據自家火力情況撒上適量的清水 ， 這樣肉餅會比較柔軟一些 ， 到熟即可 。