文章插圖
1、把6克酵母加適量溫開水化開，靜置片刻 。
【袖珍小饅頭的做法】2、將500克面粉盛入一個較大的器皿 。
3、將化開的酵母水加入面粉中 ， 并根據情況徐徐加入適量清水，用筷子攪拌成絮狀 。
4、之后用手和成表面較為光滑的面團，蓋上半濕的廚房布，放在溫暖處發酵 。
5、當面團醒發至原體積2倍大，且內部成蜂窩狀，用手指蘸點面粉壓一下面團，如果不回縮，意味著面團發好了 。
6、用手把發好的面團揉搓均勻，排凈面團內的氣體 ， 搓成長條狀 。
7、用刀分割成35-40克每等分的小面劑子 。
8、將每個面劑用兩只手同時向內收，制成圓形饅頭面坯 。
9、饅頭生胚蓋濕布醒發20分鐘，入涼水蒸鍋 ， 大火燒開，轉小火蒸12分鐘后關火，再燜5分鐘出鍋即可 。

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