文章插圖
食材及調理：烏骨雞、料酒、大蔥、姜、精鹽 。
做法：
【烏骨雞怎么做最好吃】將烏骨雞宰殺洗凈后，從頸剖刀口處取出內臟 ， 剁去翅尖和爪尖等；將蔥切段、姜切片備用；將清洗干凈的烏骨雞放入沸水鍋中氽一下 ， 撈出用溫水洗凈；將烏骨雞內臟中的雞肫用刀剖開 ， 去掉內膜黃皮及雜物，連同雞肝、雞心用水洗凈，入沸水鍋中氽一下，撈出用溫水洗凈；將鍋置于旺火上，放入烏骨雞塊、雞肫、雞肝、雞心、料酒、蔥段、姜片和清水燒沸；撇凈浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉至烏雞肉酥爛后，撒入精鹽再燉片刻即可 。
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