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煮白蝦的正確方法

生活百科正確


煮白蝦的正確方法

文章插圖
1、將蝦倒入清水中，去掉蝦線和蝦頭里比較臟的部分，清理好備用 。起鍋燒水，鍋中倒入清水，在水里放入姜片、料酒和少許鹽 ， 大火燒開 。（煮蝦的時候加入一些姜片、料酒和鹽，一起煮，可以很好的起到去腥、提香、殺菌的作用 。）
2、水開之后 ， 再把蝦倒入鍋中 ， 大火煮至蝦尾向后彎起，就說明蝦已經煮熟了，此時迅速把蝦撈出鍋 。（將水煮開再放蝦，是因為冷水煮的蝦會導致蝦肉比較老，而且煮的時間太長 ， 就會破壞蝦的營養物質以及失去蝦肉的鮮味 。）
3、煮好的蝦撈出來放入冷水中擱置20秒，然后撈出來控干水分，擺入盤中即可 。（這一步的目的是讓蝦快速降溫，使蝦的肉質變得更加細嫩Q彈，吃起來會更爽口 。）
【煮白蝦的正確方法】4、根據自己的口味調配料汁，把蝦蘸上調料汁就可以吃了 。