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1、新鮮水芥菜、洋姜洗凈晾干 。
【四川老壇酸菜腌制方法】2、朝天椒摘去葉子 。
3、泡菜壇中加入凈化水 ， 鹽，花椒 ， 仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜 。壓一壓，上面灑入一層鹽，澆上一些白酒 。
4、蓋上蓋子 ， 瓶口封水杜絕空氣 。
5、一個月之后，取出可即食 ， 也可炒肉末 ， 燉菜 ， 酸酸辣辣，非常下飯 。

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