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螃蟹怎么煮

生活百科螃蟹


螃蟹怎么煮

文章插圖
1、清蒸螃蟹 。將螃蟹洗干凈 ， 鍋里放熱水，大火燒開之后，將螃蟹的肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右；將蒸好的螃蟹撈出，解繩子裝盤 ， 吃的時候蘸料即可 。
2、炒螃蟹 。螃蟹洗干凈備用；在鍋里放水，大火燒開放螃蟹，螃蟹顏色變紅之后撈出來；等到螃蟹涼后，扒開螃蟹 ， 去殼，把螃蟹切成兩半，蔥姜蒜、辣椒切好；螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下；鍋里倒油，大火燒油，油熱之后，將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒進去爆炒，再加點老抽；將螃蟹倒入鍋里，炒個兩三分鐘，然后加老抽、鹽、糖，小火收汁即可 。
【螃蟹怎么煮】3、鹽焗蟹 。螃蟹先放進淡鹽水里面半小時，把螃蟹的臍部扒開，用刷子刷干凈；在鍋里面先鋪上一層海鹽，把螃蟹放上去；再在螃蟹上面鋪鹽，小火燒20分左右；變色之后，熄火放涼撈出即可 。
4、螃蟹粥 。將糯米和梗米混合洗干凈，加適量的水 ， 大火煮開，轉小火慢熬；把螃蟹用刷子刷干凈，打開螃蟹后殼的蓋，從螃蟹中間剁開，去除螃蟹的雜質，取出蟹黃；當鍋里的粥熬煮到八成熟時，加入準備好的姜片；再倒入處理好的螃蟹，加蓋小火慢煮五分鐘；煮好之后，加鹽和胡椒粉進行調味，最后 ， 倒入小蔥末攪拌均勻即可 。
5、咖喱蟹 。處理好螃蟹裹上面粉；油鍋里面倒油 ， 燒熱之后下蔥姜蒜爆香；把螃蟹塊過油 ， 迅速翻炒，變紅之后撈起，瀝干油；切好香芋、檸檬、朝天椒等配料；鍋洗干凈 ， 小火下黃油，倒入辣椒末，洋蔥末，姜蒜，小火爆香，然后倒入咖喱粉，小火翻炒；加水和香茅，蔥段開始煮，煮成咖喱；把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒 ， 加入牛奶 ， 鹽和魚露，收汁，起鍋前撒點薄荷葉和檸檬汁即可 。