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在鍋中另外放油，把香菜籽和五香粉下鍋炒熟，然后再在鍋中加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉，炒勻之后就可以加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖調味 。之后我們再選擇把香木草碾成粉末，同樣需要放入在其中一起炒著吃 。最好是選擇用文火炒上半小時 ， 等到看到鍋內不泛泡的時候，就可以離火了，等到自然冷卻之后再裝入到壇中就可以了 。
沙茶醬，也稱沙茶，又稱沙爹 ， 是潮汕話的外來詞，印尼語cate的音譯 。印度尼西亞人把涂了辣醬烤熟的牛羊肉串叫做cate，潮汕話的"沙茶"則專指辣醬 。
【買好的沙茶醬怎樣調稀】沙茶(印尼語:Satay)在閩南，潮汕，臺灣也被稱為沙嗲 。

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