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春季的果實 。桑葚 ， 又作桑椹，桑樹的成熟果實 ， 為桑科植物桑樹的果穗 。又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等 。農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一 。
桑葚每年4-6月果實成熟時采收，去雜質，曬干或略蒸后曬干食用，也可來泡酒 。
【桑子是哪個季節的果實】具體成熟時間各地不一樣 ， 南方早一點，北方稍遲一點 。成熟的桑葚質油潤 ， 酸甜適口 ， 以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳 。

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