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波蘭種歐包的做法

生活百科波蘭

1、將波蘭種材料混合，攪拌至無干粉狀態，密封冷藏一夜 。
2、將面粉和水混合攪拌至無干粉狀態 。
3、大概是這樣子，然后密封好冷藏水合一夜 。
4、第二天將發好的波蘭種倒進水合好的面團中 ， 攪打均勻 ， 然后加鹽打到九成筋 。
5、撈出面團，折疊整理，面溫23度 ， 室溫26度，發酵約一小時 。
6、折疊一次，續發一小時 。
7、表面篩粉，倒扣在臺面上 。
8、整理成橢圓形，收口朝上放入藤籃 ， 密封好放入冰箱，大約5度冷藏約4個小時，快結束時，將鑄鐵鍋放入烤箱中，以最高溫預熱30-40分鐘 。
【波蘭種歐包的做法】9、取出割包 。面團放入鑄鐵鍋，加蓋放進烤箱 ， 280度烘烤20分鐘，去掉蓋子，180度烘烤大約20分鐘 ， 波蘭種歐包就做好了 。