【什么叫潮解】潮解指的是某些物質，多指固體從空氣中吸收或者吸附水分 ， 使得表面逐漸變得潮濕、滑潤，最后物質就會從固體變為該物質的溶液狀態的現象 。要注意形成溶液的潮解屬于物理變化 ， 形成水合物的潮解屬于化學變化 。食品上 ， 潮解會影響食品的品質甚至使其產生變質、腐敗并使食品的貨架期縮短 。如紅糖、白糖、食鹽等 ?；瘜W上，潮解經常讓試劑變質，一是單純潮解 ， 如硝酸錳水合物潮解后得到硝酸錳溶液 ， 二是潮解時伴隨反應，如高氯酸亞鐵在潮解的時候就會迅速和氧反應 ， 產生鐵的堿式高氯酸鹽 。為了防止潮解，需要將這類試劑密封干燥保存，必要時放入干燥器，以變色硅膠作為水的指示劑 。
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