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月餅的制作方法

生活百科月餅

1、準備一些鴨蛋黃噴少許白酒去腥味，放入180度烤箱中烤10分鐘 。
2、準備220g黃金糖漿加入75g液態酥油攪拌均勻，攪拌至乳化發白倒入300g廣式月餅預拌粉 。
【月餅的制作方法】3、揉成面團蓋上保鮮膜常溫松弛，備用，蛋黃烤至流油取出 。
4、用準備好的白蓮蓉包裹一顆蛋黃揉成重30g的餡料 ， 再稱取20g月餅皮包住餡料 。
5、將其填入模具擠壓脫模，將脫模好的月餅擺入托盤，放入200度烤箱5分鐘，烤至定型 。
6、取蛋黃一顆攪拌均勻，取出月餅，在月餅表面刷少量蛋黃液 ， 放入180度烤箱再烤15分鐘 。
7、烤好月餅后將其晾涼，密封室溫下回油3-4天即可食用 。