做法如下：
1、魚翅先入開水浸泡，再用刀刮去上面的沙子 。同時修掉邊緣不規則的部分及毛邊 。如翅較老 ， 宜反復泡、刮兩次 ， 直到干凈 。
【怎樣做正宗的泡椒魚翅別復制啊】2、將收拾干凈的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許堿 ， 沸后用文火煮一小時 。然后換水漂洗一次，除去堿味即可 。
3、準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水 。再加涼白開，再倒入適量的白醋 ， 攪拌均勻后加入少量雞精、鹽、醋 。將涼了的魚翅放到泡椒水里去，五個小時后即可食用 。
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