鹵肉的制作方法：
1、肉買回來，洗凈，切成火柴盒大小，放到熱鍋里煸到沒有水分；
2、先加一大塊冰糖，慢慢煸炒，等糖全部化開了，裹在肉上了，肉發亮了 ， 加點老抽 ， 再加醬油 。炒勻，要讓每一塊肉都均勻裹上醬油；
3、往鍋里扔一塊拍碎的姜，一整根兒切成段兒的蔥，外帶四五粒丁香，一兩顆大料 ， 烹酒，加水沒過肉；
【鹵肉技術問題】4、開大火，燒開，再轉小火，蓋上蓋兒 ， 燜不到一個小時，鍋里的水差不多干了即可 。
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