胡蘿卜，又稱紅蘿卜或甘荀，為野胡蘿卜的變種 ， 本變種與原變種區別在于根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色 。
【胡蘿卜是什么種類的植物】二年生草本，高15到120厘米 。莖單生，全體有白色粗硬毛 ?；~薄膜質 ， 長圓形；葉柄長3到12厘米；莖生葉近無柄，有葉鞘 。復傘形花序 ， 花序梗長10到55厘米 ， 有糙硬毛；總苞有多數苞片，呈葉狀 ， 羽狀分裂；傘輻多數 ， 結果時外緣的傘輻向內彎曲；小總苞片5到7，線形；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長，長3到10毫米 。果實圓卵形 ， 長3到4毫米 ， 寬2毫米，棱上有白色刺毛 ?；ㄆ?到7月 。
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