1、想要皮軟一些，可以采用溫水或者熱水來和面 。
【普通水餃皮怎么做才軟】2、能讓面粉中的蛋白質發生熱變性，面粉中的淀粉在高溫下也會發生膨脹糊化，這樣和出來的面皮更加的柔軟 。
3、醒面就是將和好的面團放在盆中 ， 上面蓋上微微濕潤的毛巾，放置一段時間 。能夠讓面團中沒有吸足水分的粉粒有一個充分吸收水分的時間，讓沒有伸展的面筋得到進一步的規則伸展，令面筋得到松弛緩解，延展性增大 。
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