【綠豆冰淇淋的配方和做法】配方:綠豆350g,牛奶250g,白糖60-100,安佳淡奶油300g,檸檬半個,淀粉一茶匙 。
綠豆浸泡一夜 。加白糖 , 檸檬肉 , 料理機打碎 。淡奶油打六成發,蛋黃打散,放入干淀粉打均 。牛奶煮開,倒入蛋黃中不停地攪拌 。然后小火煮到粘稠,放冰水中冷卻 , 綠豆糊和淡奶油混合,攪拌均勻 , 加入蛋奶糊 。倒入容器中即可 。
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料 , 加入適量食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品 。
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