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紅燒娃娃魚怎么做

生活百科紅燒

1、先將娃娃魚頭部砍一刀（不要砍斷）放血，接著用90℃熱水浸燙 ， 刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去內臟，然后用刀切成月牙形小塊 。
【紅燒娃娃魚怎么做】2、將炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊 ， 炸至金黃色撈出控油 。原鍋去油 ， 坐旺火上燒熱，加熟獵油25 克 ， 然后入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味 ， 再放魚塊顛翻一下 ， 加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20 分鐘 ， 待魚燒熟，將鍋再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡 ， 最后加熟豬油25 克顛翻，淋香油盛盤上桌 。