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雞架的切法

生活百科

雞架的切法是可以直接拿菜刀從對半分開就行的 。雞架的做法分為六步：
1、雞架拿出來化凍，泡出血水 。
2、多清洗幾遍，雞架切成小塊，盡量小一些，干辣椒切成小段，姜和蒜切成片，蔥切小段 。
3、把切好的雞架在盆中和切好的洋蔥，姜，鹽，料酒生抽放一起拌勻備用，鹽一次放夠，后期不再加鹽，腌制半小時以上 。
4、腌制好的雞架挑出來，蔥姜之類的棄之不用 。
5、拿不粘鍋放入比平時炒菜多一些的油，放入雞架干炒，要不停翻動，避免炒糊 ， 同時要用小火，炒干雞架的所有水分，雞架要最后是金黃干香再出鍋 。
【雞架的切法】6、重新起鍋放入少量油，放入花椒干辣椒，蔥姜蒜爆香，最后加入炒干的雞架翻炒均勻，最后加點糖，美味的干炒雞架就完成了 。