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大墨斗魚的家常做法

生活百科墨斗魚

醬爆墨魚，材料：鮮墨魚300克 。調料：油750克(約耗50克)，黃豆醬2大匙，紹酒1大匙，香油1／2大匙，精鹽味精各1／4小勺，蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量 。
做法：
【大墨斗魚的家常做法】1、墨魚洗滌整理干凈，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米長、3厘米寬的條，下入沸水中焯燙卷曲，即刻撈出，瀝凈水分 ， 再下入八成熱油中沖炸一下，倒入漏勺；
2、原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋 ， 烹紹酒，加入黃豆醬 ， 精鹽，味精炒香，添湯燒開，用水淀粉勾芡，下入墨魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可 。