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酸味芥菜的腌制方法

生活百科酸味

第一、 把買回來的芥菜疙瘩和芥菜葉子清洗干凈 。
【酸味芥菜的腌制方法】第二、 再把洗凈的芥菜放在漏盤里控干水份 。
第三、 再把芥菜葉子切成碎粒 ， 芥菜疙瘩用擦板擦成絲狀 。
第四、 把炒鍋洗凈，倒入適量清水，再加入2勺鹽，1勺花椒粒 ， 大火把水燒開，煮上10 分鐘 ， 熬煮成花椒水 。
第五、 把熬好的花椒水倒出放盆里 ， 晾涼 。
第六、 把擦好的芥菜絲和葉子碎放盆里，攪拌均勻后 ， 放在一個干凈的大口瓶里 。
第七、 再把晾涼的花椒水倒入瓶子里 ， 花椒水的量要沒過芥菜為好，然后蓋上蓋子放在避光的地方 。
第八、 一個星期后 ， 香脆味美的芥菜就可以吃了 。