1、里脊肉切成片，然后用鹽和黑胡椒腌制片刻 。
2、先把土豆、紅椒、胡蘿卜去皮切成條，蘆筍、香腸也切成條，土豆、蘆筍用開水焯兩三分鐘（其他可不用焯水） 。然后熱鍋倒適量的油，倒入胡蘿卜、土豆、蘆筍，炒一兩分鐘半熟 ， 最后加入紅椒、香腸，撒點鹽、雞精、白糖，翻炒出鍋前加點料酒即可出鍋（調味料可以根據自己的口味來調） 。
【彩蔬肉卷的做法】3、取出一塊肉片，夾上蔬菜們 。將肉片卷起來，怕肉片會散可用紗線捆綁或者牙簽扎緊（但使用前一定要記得取下） 。在這里我沒有用任何東西固定，肉片自身有點黏糊，所有不需要 。
4、煎鍋燒熱倒入適量油，放入肉卷，一面煎完翻另一面，直到把整個肉卷煎成金黃色 。要稍微多煎會，特別是肉片重疊部分 ， 不然外熟里不熟了 。最后將料酒，醬油均勻倒入收汁（收汁的味道可自己調節） 。
5、出鍋，擺盤 ， 拍照 ， 發朋友，最后就可以開動啦 。
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