1、豬蹄事先處理好，燉軟，準備材料“燉軟的豬頭，自制老壇酸菜，花椒粒，子彈頭辣椒，老姜” 。
【酸菜豬蹄的做法】2、老壇酸菜沖洗掉多余鹽分，切成條 ， 鍋里加入少許油，放入干辣椒，花椒粒，老姜沫，炒香 。
3、放入切好的老壇酸菜繼續炒香，自制的酸菜炒香以后，加入燉豬蹄的高湯，熬煮開來 。
4、加入高湯熬煮出酸菜的味道，接著加入燉軟的豬蹄大火燒開 ， 轉中火煮入味，調入少許味增醬，少許花椒粉，海南黃燈籠辣椒醬，雞精少許 ， 起鍋撒上蔥花即可 。
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