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如何區分黑米和紫米

生活百科如何

二者的共同點：黑米和紫米都含有豐富的膳食纖維 。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，可以預防冠狀動脈硬化引起的心臟病 。
不同點：
【如何區分黑米和紫米】紫米一般米粒細長，顆粒飽滿均勻 。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊 。用水洗滌水色呈深紫色偏黑 。用手抓取易在手指中留有紫黑色 。用指甲刮除米粒上的色塊后米粒仍然呈紫白色 。而黑米外觀色澤光亮，黑色包裹整顆米粒 。用指甲刮除色塊后米粒色澤同大米 。紫米會掉色 ， 黑米不會 。因為紫米外層的花青素易溶于水，一旦米粒吸水就會溶出來，紫米不宜用力搓洗，浸泡后的水隨同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉 。