新鮮的海參不用發 ， 將肚子里的腸子和嘴處理干凈之后，可以水煮食用 。
【水煮海參可以吃嗎】海參 ， 屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食 。海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中 。海參不僅是珍貴的食品 ， 也是名貴的藥材 。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參 ， 故名海參 。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老 ， 防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用 。隨著海參價值知識的普及 ， 海參逐漸進入百姓餐桌 。生活環境決定海參品質 。
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