涼果涼果類食品有哪些 _知識經驗

【涼果涼果類食品有哪些】

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關于涼果類食品有哪些，涼果這個很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現在讓我們一起來看看吧！
1、主要有以下區別：配料不同：涼果是以各種鮮果（坯）為主要原料的甘草涼制品，配料：甘草、鹽、糖；蜜餞（中國北方稱果脯）是以各種鮮果（坯）為主要原料的糖制品，配料：糖。
2、2、工藝流程不同：涼果：果坯 → 洗漂→晾曬（烘）→加料浸漬→晾曬（烘）→成品。
3、蜜餞：鮮果（坯）→洗漂→燙煮→糖浸漬或糖煮→晾曬（烘）→成品。
4、3、含糖量不同：涼果：糖分50%以下；蜜餞：現在市面上多是40%-55%的低糖蜜餞，高糖蜜餞含糖量在60%以上。
5、4、感官指標不同：涼果：形狀一般保持原果整體，表面較干，有的呈鹽霜；味道甘美、酸甜、略咸，有原果風味，并且生津止渴，開胃滯消作用；蜜餞：形狀大多數不保持原果整體，柔軟滋潤，色澤透明或半透明；味道酸、甜、香，有原果風味，一般有潤喉潤肺及其它營養補助作用。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

涼果 涼果類食品有哪些

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