清香型白酒：亦稱汾香型 ， 以山西汾酒、汾陽王酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表，屬大曲酒類 。它入口綿，落口甜，香氣清正 。
【清香型白酒有哪些】清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈 。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高 ， 無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落 。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底 。清香型白酒以高梁等谷物為原料 ， 以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛生”，即都在一個“清”字上下功夫 ， “一清到底” ， 不應有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味 。
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