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怎樣挑選紅酒

生活百科怎樣

1、看酒的來源地區，紅酒的來源地一般分為舊世界紅酒和新世界紅酒 。舊世界紅酒是指歐洲的一些國家，如法國、意大利 ， 西班牙、德國等，價格比較昂貴 。新世界紅酒是指美國、澳大利亞、智力、新西蘭、阿根廷等國家 。舊世界紅酒要受當年溫度及環境的影響，而新世界紅酒則氣候較適宜 。但是舊世界紅酒的葡萄栽培技術及釀酒工藝則略勝一籌 。
2、看酒的等級，有些國家會給紅酒分不等級，例如法國把紅酒分為4個等級，最好的一級是法定產區葡萄酒，簡稱AOC ， 酒瓶上會有Appellation+產區名+Controlee的標識 。二級是優良地區餐酒，簡稱VDQS ， 酒瓶上會有Appellation+產區名+QualiteSuperieure的標識 。三級是地區餐酒，法文稱VINDEPAYS，酒瓶上會有VindePays+產區名的標識 。最低級是四級日常餐酒，法文稱VINDETABLE，酒瓶上會有VindeTable的標識 。意大利的分類也是四個等級 ， 最高級DOCG，意思是保證法定地區級 。二級是DOC，意思是法定產區葡萄酒 。三級是IGT，意思是地方餐酒級 。四級是VDT，意思是一般餐酒 。
3、看酒來自那些莊園，除了看紅酒的來源地外，還要看產自那些莊園 ， 例如法國的的波爾多地區就有九千多做酒園，質量自是參差不齊 。比較著名的紅酒莊園有：拉斐莊ChateauLafiteRothschild、拉圖莊ChateauLatour、瑪高莊ChateauMargaux、木桐莊ChateauMoutonRothschild、柏圖斯莊Petrus、奧松莊ChateauAusone、白馬莊ChateauChBlanc等 。
4、看紅酒的年份，就算是同一酒莊同一品牌，每年的紅酒也是有區別的，這要看當年的雨量、溫度、光照等 ， 以波爾多地區1995年為例，這一年夏季溫度高且稍微有些干燥，葡萄生長較好 ， 加之十月份干熱天和一些潮濕天氣的交替，為貴腐生長提供了良好的條件，所以這一年的紅酒質量較高 。
5、看紅酒是否有陳年能力，市面上95%以上的紅酒是不具備陳年能力的，那些不具陳年能力的紅酒并不是放的越久越好，最佳飲用期視其儲存環境和所選葡萄及釀酒工藝而定 。但也有一些紅酒具有陳年能力 ， 能存放數十年甚至上百年 。紅酒的陳年能力主要看酒內所含單寧酸的強度，以及葡萄類型，例如赤霞珠就較適合制作陳年酒 。有一種鑒別酒是否能夠陳年的方法 ， 就是一樣酒選購十幾瓶，每隔半年開一瓶品其味道，如果兩三年內其內部結構變化不大 ， 說明可以多放些時日 。
6、看紅酒的日期，紅酒的保質期一般是十年 ， 不過最好在5年內飲用，因為紅酒有衰退期，放的越久味道越不好具有陳年能力的紅酒除外) 。最好在其巔峰期飲用，但巔峰期不好把握，要從多方面分析而定 。有些紅酒名稱上標有紅酒年份，例如2005年干紅葡萄酒 ， 意思是2005年出產的 ， 不管你是什么時候購買的，保質期都要從2005年算起 。
7、看紅酒的標簽 ， 標簽上會清楚表明廠址、廠名、保質期、酒精度、產品類型、原料等 。消費者應根據自己需要選擇 。
【怎樣挑選紅酒】8、看紅酒的類型，紅酒有幾種分類方法 ， 這里不一一介紹，主要介紹下按含糖量分類的方式，紅酒按含糖量分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒 。酒中含糖量低于4克時是干葡萄酒 ， 入口時覺不出甜味，如干白葡萄酒、干紅葡萄酒 。含糖量在4-12克時是半干葡萄酒，入口有微甜感覺，如半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃花葡萄酒 。而半甜葡萄酒則含糖在12-50克之間，入口甘甜 。甜葡萄酒含糖量在50克以上，入口有明顯的甜感 。