1、豬大腸洗凈，再煮至七成熟，然后換水再燉，燉時可加胡椒、味精、精鹽和精心配制的一些中藥材，燉時還可與豬血、豆腐等一起燉，加以荊芥或小蒜苗即可食用 。
【大腸如何做湯】2、大腸湯是河南省信陽市羅山縣的一種傳統小吃，屬于豫菜系 。該菜品的主材是豬中精品——淮南豬 的大腸，輔以豬血、水豆腐，配各種秘制調料燉制而成，加以荊芥或小蒜苗，風味獨特 ， 肥而不膩 ， 入口柔和，色香味美，營養豐富 。
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