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風險|促炎食物吃越多，癌癥、心臟病風險或越高！3種食物盡量少吃

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飲食和健康息息相關，在我們的生活中有各種各樣的食物，但是有些食物吃多了對人體是有一定傷害的，比如有些食物具有促炎的作用，會增加多種疾病的風險，甚至會促進癌癥的發生。此外，一些飲食習慣也和癌癥的發生有密切關系。
一、促炎食物吃越多，乳腺癌風險或越高美國營養學會（ASN）2021年會上發表的一項研究表明，經常攝入促炎的食物和乳腺癌的風險升高有有關系，而且攝入量越大，乳腺癌的風險就越大，尤其在絕經前的乳腺癌病例中更加明顯。

風險|促炎食物吃越多，癌癥、心臟病風險或越高！3種食物盡量少吃
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研究人員收集了318686名女性的數據，分析受試者的年齡、身高、體重、飲食習慣等信息，并對她們的飲食進行評分，在長達14年的隨訪時間里，統計乳腺癌的發病情況。
最終數據顯示，這14年間一共有新發13246例乳腺癌病例，而在調整其它因素影響后，研究人員發現，相比于膳食炎癥評分最低的1/5受試者，評分最高的1/5受試者，與乳腺癌風險升高12%相關。膳食炎癥評分每增加1個標準差，與乳腺癌風險升高4%相關，與絕經前乳腺癌風險升高8%相關。
也就是說，促進炎癥的飲食可能會增加乳腺癌風險，并且隨著食用量的增加，乳腺癌風險也會升高；而且這種關聯在絕經前乳腺癌中更明顯。
對此，研究人員分析，促炎飲食能夠通過多種機制影響乳腺癌的風險，比如過多攝入紅肉、糖、加工肉類和飽和脂肪等促炎飲食可能使炎癥加重，從而增加乳腺癌的風險。同時，如果攝入促炎食物比較多的人，攝入的抗炎食物量較少，就更容易出現肥胖，而肥胖又是導致乳腺癌的因素之一。

風險|促炎食物吃越多，癌癥、心臟病風險或越高！3種食物盡量少吃
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此外，在《美國心臟病學會雜志（JACC）》上也有一項相關研究。研究人員對21萬人進行了長達32年的隨訪研究，每四年通過食物頻率問卷來評估參與者的飲食狀況。
隨訪期間，研究人員一共發現了15837例心血管疾病事件，其中有6174例中風患者和9794例冠心病患者。數據結果顯示，攝入促炎飲食會增加46%的心臟病危險，食用加工肉類、油炸食物、動物內臟、含糖飲料等，會增加28%的中風危險。
可見，飲食與炎癥存在聯系，而炎癥持續發生又是癌癥的高危誘因。這也提示我們，想要有效預防癌癥，飲食的作用不可忽視。
二、促炎、抗炎食物都有哪些？在我們日常所吃的食物中，有些會對炎癥產生影響，會促進炎癥的發生，而有些卻能起到抗炎的作用。
通過動物實驗表明，富含糖、飽和脂肪、鹽，但是纖維水平較低的食物會誘發自身的免疫反應和炎癥，促進體內炎癥的發生，這類食物通常被認為是“促炎食物”。而有些食物則能夠幫助改善人體內的炎性生物標志物，有利于降低人體內的炎癥發生風險，這類食物稱為“抗炎食物”。那么，促炎、抗炎的食物該怎么吃呢？

  • 三種促炎食物要少吃
①紅肉、加工肉類
這些肉類含有大量的飽和脂肪，容易導致脂肪組織發炎，紅肉中含有Neu5GC，這種物質不存在于人體，一旦被攝入，人就會馬上產生抗體，從而觸發炎癥反應。
而加工類肉本身的添加劑含量較高，經過高溫烹飪后會產生糖基而誘發炎癥。
②含糖飲料以及精制碳水
在2018年，有相關研究發現高糖飲食會增加血液中的炎性標志物水平，從而使慢性炎癥加重。
除了糖之外，還包括一些精制碳水食物，比如饅頭、白米、白面包、餅干等，這些食物中含有大量的淀粉，在攝入后體內的血糖上升速度很快，而高血糖水平會促進細菌和病毒的生長，同時促發釋放腎上腺素和胰島素，導致體內的炎癥因子增加，從而加重炎癥的反應。