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在腌制臘肉過程中出水了怎么辦

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在腌制臘肉過程中出水了怎么辦

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臘肉在腌制過程中出現水分，需要我們把水分倒掉 。如果水分較少可以暫時不管，因為即使臘肉腌制出水分，也是鹽水，對臘肉品質不會有影響 。換個角度來說，臘肉腌制過程中出水也說明肉已經被鹽腌透，總體來說已經腌制成功了 。
事實上臘肉腌制過程中出水，原因如下：
1、由于豬肉本身的水分，現在注水豬肉比較多 。
2、空氣中濕度大，當濕度遇到鹽分就會凝結，導致臘肉腌制過程中出現水分 。但是這種情況比較少見，因為制作臘肉的季節比較干燥 。
【在腌制臘肉過程中出水了怎么辦】注意：臘肉用鹽比例要掌握好，以一斤肉25克鹽為基礎標準 。在這個基礎上根據實際環境溫度相應增加 。