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【饅頭為什么不能冷凍】饅頭可以冷凍 ， 但是不能冷藏 。饅頭要是冷凍的話，會破壞本身的纖維結構，而導致饅頭發硬，嚴重影響饅頭的口感 ， 所以不能冷凍 。新鮮的饅頭放在夏季的室外2到3天就會霉變，而冷藏只可以延長5天左右，過了這個時間照樣還是會霉變的 。
關鍵是冰箱冷藏格不是只放饅頭的，平時的一些蔬菜，剩菜剩飯等都會存在這里 ， 久而久之細菌很容滋生細菌，饅頭的蛋白質和淀粉最會受到污染而加快變質 ， 而且冷藏格中有各種食物的異味，饅頭獨特的構造很會吸引異味，到時候饅頭的可就變味了，即使是用塑料袋包裹好 ， 在密閉的環境中 ， 淀粉，蛋白質，水分，糖分互相作用還是很快會霉變的 。
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