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大蒜是百合科一年生蔬菜，具有特殊的香辛氣味,能促進消化、增進食欲以及具有顯著的保健作用 。
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見 。相較于菜場里隨處可見的白皮蒜，紫皮蒜的氣息更為辛辣，大蒜素含量更高，更富有抑菌效用 ， 藥用價值更大一些 。紫皮大蒜性辛溫，入脾、胃、肺經，可以消食暖胃 。
【紫皮蒜和白皮蒜哪個好】蒜作為常用蔬菜和調味，適合大部分人日常食用，尤其對于患有肺結核、癌癥、以及高血壓、動脈硬化等心血管疾病的患者很有好處 。但如果患有眼疾、癌癥、肝病、腹瀉等疾病，最好不要生吃大蒜 。

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