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【六堡茶為什么有股霉味】六堡茶有股霉味是因為六堡茶是后發酵茶 ， 后發酵對口感風味的形成起決定性的因素 。需要在溫度低濕度高的茶窖（防空洞）存放一段時間，再把茶葉轉移到溫度高濕度低的木板倉存放一段時間，茶窖多年形成的微生物菌群，使得茶葉的風味得以快速的轉變，會有一股發酵霉味，而木板倉干燥的環境，又使得微生物快速的消亡，使茶葉不會霉變 。
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