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鹵肉飯怎么做

生活百科怎么

主料：五花肉300克、香菇3個、洋蔥半個 。輔料：大蒜2瓣、八角2個、香葉幾片、桂皮少許、生抽2勺、老抽1勺、鹽2勺、冰糖幾塊、料酒1勺、十三香1克 。
做法：1、選肥瘦相間的帶皮下五花肉，洗凈 ， 切手指粗的條 。
2、入冷水，焯一下 ， 瀝凈水份 。
3、準備好各種配料 。
4、熱鍋熱油，下蒜、八角、香葉、桂皮翻炒出香味 。
5、倒入洋蔥 ， 炒至邊緣泛黃 。臺式鹵肉飯一般用油蔥酥，為了節省時間，直接這樣操作也可以，不影響味道 。
6、下五花肉，翻炒出油，這樣肥肉部分不會膩 。
7、加鹽、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖 ， 翻炒均勻 。
8、加稍多的溫水，香菇切片一起放入 。
9、倒入電壓力鍋中，選擇執行肉類程序 。這樣能使肥肉部分在更短的時間內熟爛 ， 如果肉不爛，肥肉會腥膩 。
10、大約30分鐘，完成后連湯帶肉倒入鐵鍋中 。這時肥肉部分已經入口即化，不用嚼，舌頭一壓就碎 。
11、大火收汁，湯汁要留出少許拌飯，也可根據個人喜好搭配焯水的青菜一起吃 。
【鹵肉飯怎么做】12、如果有水煮蛋，放入一起鹵至入味即可 。