1、首先豬肉切薄片 ， 然后用淀粉，鹽，雞精，料酒，蛋清，老抽腌制一刻鐘 ， 青菜切成4厘米段備用，粉皮過水浸泡 。
2、鍋內放油，燒熱，放進幾粒八角，蔥姜蒜下鍋爆出香味，然后鍋內放進腌制好的肉，繼續翻炒 。
3、待肉炒熟時倒入2.5升開水，煮沸，然后撇去浮沫 。
4、待湯清晰沒浮沫時倒入泡好的粉皮，然后繼續燉大概5分鐘，期間可以品嘗一下味道，以便加入作料 。
【粉皮湯的做法】5、最后放入青菜，待青菜熟了加入雞精 ， 香油，然后裝盆享用美味嘍 。
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