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皮蛋瘦肉粥怎么做

生活百科皮蛋

1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘 。姜去皮切成細絲 ， 香蔥切碎 。皮蛋切成小塊 。
2、把肉先切成片 ， 再切絲，最后切成小顆粒 。放入碗中，加入四分之一茶匙（1克）鹽，攪勻后腌制20分鐘 。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒 ， 當水面有浮沫時 ， 用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米 ， 改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次 ， 以免皮蛋黏鍋底 。
4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，最后調入剩余的鹽和香蔥碎即可 。
【皮蛋瘦肉粥怎么做】皮蛋瘦肉粥：
皮蛋瘦肉粥，是一種廣東省的地方傳統著名小吃 。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料 。不同地區的配料有所不同 ， 有人會在進食前加上香油及蔥花，或者加蔥花及薄脆 。
皮蛋瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥 。