含鞣酸 。淮山藥指目前廣東、江蘇、安徽等地所產的山藥，它的莖通常帶紫紅色，含淀粉和蛋白質 ， 可食用 。淮山藥為多年草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株 。
【淮山含鞣酸嗎】鞣酸是鞣酸系由五倍子中得到的一種鞣質，為黃色或淡棕色輕質無晶性粉末或鱗片 。

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