荸薺既是水果，又是蔬菜，同時還有藥用價值 。荸薺表皮紫黑，內里肉質潔白，味道甜美多汁，口感清爽可口，因此可做水果生吃，又可做蔬菜食用 。荸薺富淀粉，可以生食、熟食或提取淀粉，也供藥用 。
荸薺吃的是什么部位：荸薺食用的是膨大的莖 。荸薺是荸薺植株地下匍匐莖先端膨大的球莖，有細長的匍匐根狀莖，在匍匐根狀莖的頂端生塊莖，俗葉荸薺 。
【荸薺是水果還是蔬菜】荸薺和馬蹄一樣嗎：荸薺和馬蹄是一樣的 。荸薺是藨草亞科，藨草族，荸薺屬，荸薺種的植物，又被稱作：馬蹄、水栗、芍、慈姑、鳧茈、地栗、馬蹄兒、錢蔥、士栗等等 。因此荸薺和馬蹄是一樣的 ， 只是稱呼不同 。
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