適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜可以增加湯的鮮味 。
想煲出一鍋療效、味道俱佳的靚湯有6大訣竅：
【什么調料煲湯能增香】使用容積較大的砂鍋，中火燒開后，用小火或微火煲兩個小時以上，砂鍋乃煲湯之緣 。放進去足夠的姜，姜乃煲湯之魂 。使用新鮮的肉，此乃煲湯之質 。放一兩樣清熱、利濕、健脾之物，如藕、百合、西洋菜、馬蹄、山藥、蘿卜等，此乃煲湯之本 。放一兩樣甘甜之物，如幾枚紅棗、蜜棗、少量葡萄干、桂圓干等 ， 此乃煲湯之氣 。適當加入一兩樣莖、菌類及干果類，如霸王花、黃花、香菇、黑白木耳、花生、白果、蓮子等，此乃煲湯之伴侶 。
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