一般個頭的海螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態，再蒸二十分鐘 。就可以殺死里面所有的寄生蟲了 。但是，遇到個體特別大的海螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢) 。
【蒸海螃蟹的具體方法和時間】蒸海螃蟹的做法
將海螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷凈蟹殼外部 。蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的海螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋 。大火燒開鍋中的水，水開后15分鐘左右即可關火 。海螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食 。
注意：蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出 ， 丟失了不少營養 。要事先用針破壞其腦 ， 使其癱瘓 ， 蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失 。
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