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蕓豆如何做湯

生活百科蕓豆

1、主料：蛤蜊適量、苦蕎麥粉適量 。
2、輔料：蕓豆適量、黑木耳適量、雞蛋2個 。
3、調料：食鹽適量、姜適量、水適量、植物油適量 。
4、蕎麥面（免煮的） ， 用70度左右的水浸泡50分鐘；
5、黑木耳用涼水浸泡半小時，去蒂洗去泥沙，摘成小朵備用；
6、蛤蜊洗凈，在鍋中添加沒過的涼水，燒開；
7、蛤蜊開口后，關火；
8、蛤肉取出，煮蛤蜊的湯沉淀后 ， 輕輕倒入另一個盆，去除原盆底的沙子備用；
9、蕓豆摘洗干凈后，橫切成薄片，姜剁成姜末備用；
10、起油鍋 ， 油熱后 ， 爆香姜末；
11、下入蕓豆大火翻炒至透明狀；
12、下入木耳，添加蛤蜊原湯，大火煮開；
13、添加蛤肉，煮開后 ， 淋入攪好的雞蛋液；
14、迅速用勺子攪動鍋底，調入適量鹽；
15、蛋花浮起 ， 關火，撒入蔥花；
16、浸泡好的蕎麥面條瀝干水分撈入碗中；
【蕓豆如何做湯】17、澆上蕓豆蛤蜊湯鹵即可 。