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芝麻糖是用什么做的

生活百科芝麻糖

芝麻糖的主要原料有玉米或小米、大麥、芝麻等，芝麻糖是山東菏澤、江蘇常州等地傳統名點，有條形、平板形，色澤乳白，體亮晶明，香甜酥脆，味道純正可口，營養豐富，并有和胃順氣、止咳和醫治便秘等作用，已有200余年的歷史 。
芝麻糖的做法：
1、將玉米磨成米粒狀，每100公斤玉米糝子拌水45公斤，攪拌均勻后堆放5小時，倒入鍋內蒸 。待汽水上來后放氣 。每放兩次氣加一次水 ， 共放6次 ， 第一次加水20公斤，第二次加水10公斤，第三次加水5公斤 。
2、在蒸熟的原料中攪拌大麥芽，放鍋內蒸半小時左右 ， 取出置缸內發酵 。
3、發酵后用50公斤蒸鍋水灑在原料上，倒進鍋內繼續熬 ， 加水2次，過濾殘渣 ， 反復熬煮 。
【芝麻糖是用什么做的】4、將熬成的糖汁舀到小鍋內蓋好，上板盤條，用蒸汽騰后沾上脫皮芝麻即可 。