1. 首頁 > 生活經驗 > >

水煮魚怎么做魚肉有嚼勁

生活百科怎么

1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾 ， 片成魚片 ， 并把剩下的魚排剁成幾塊 。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘；
2、燒開一小鍋水 ， 將豆芽洗凈后 ， 放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽 ， 備用；
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒 。出味后加入頭尾及魚排 ， 轉大火，翻勻 ， 加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量 ， 繼續翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精，待水開，保持大火，一片片將魚片放入 ， 用筷子撥散，3到5分鐘即可關火 。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油 ， 待油熱后，關火先晾一下，然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；
【水煮魚怎么做魚肉有嚼勁】5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，這樣香噴噴的水煮魚就好了 。