【怎樣燉羊蝎子又爛又好吃】材料，羊蝎子一根，適量的蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、醬油、鹽 ；把羊蝎子剁成4厘米的塊，洗凈，然后用冷水浸泡2小時，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味；浸泡過的羊蝎子瀝干水分，加入配料進行腌制1小時；炒鍋放少許油，把腌制好的羊蝎子炒幾下，炒出來的水分棄掉；往鍋里加入足夠多的熱水 ， 以剛剛沒過肉為好，不蓋鍋蓋 ， 大火燒開后，表面有一層浮沫，用勺子撇出去，之后改為小火，蓋上蓋子慢慢的燉上2至3小時；關火后再悶上2個小時，讓羊蝎子更入味 。
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