沒開殼的蠔本身就攜帶有一些細菌等微生物 ， 脫離海水后，很容易死亡變質，生蠔放在常溫下保存，一般只能保存1-2天左右；如果是放冰箱冷藏保存 ， 保存得比較好的話，最多可以存活一周；如果是置于冷凍，那么其保存時間會更長 。
【沒開殼的蠔能放多久】牡蠣的別名 。如：蠔蠣（牡蠣）；生蠔（粵語地區）、蚵仔（閩南語地區）；蠔殼（指牡蠣；牡蠣的外殼）；蠔浦（產牡蠣的淺海） 。在中醫藥方中的“牡蠣”，指的是牡蠣殼 。在動物分類中屬于瓣鰓綱，牡蠣科，拉丁文：Ostrea ， 繁體字寫作：蠔 。在江浙以北至渤海一帶的沿海地區，人們一般都稱之為：牡蠣或海蠣子；在福建沿海及臺灣地區的人們稱之為：蚵仔；而在兩廣及海南等南海水域的人們都稱之蠔 。蠔（Oyster）蠔演化於侏羅紀，在溫暖的南方海域，島嶼周圍的海床及巖石上制造、形成礁狀物 。

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