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生抽和老抽有什么不同嗎

什么生活百科

生抽的顏色比較淡，呈現紅褐色；老抽顏色比較重發黑 。
生抽澄清透明，稍有掛壁；老抽粘稠適中，掛壁明顯 。
制造工藝：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的；老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油 。
【生抽和老抽有什么不同嗎】生抽：生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色 。生抽是用來做一般的烹調用的，醬香味濃 。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多 。以優質黃豆和/或黑豆和小麥或面粉為原料 ， 經發酵成熟后提取而成 。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美 。