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茄子燉排骨做法竅門

茄子生活百科

1、準備食材：茄子一個；排骨350克；大蒜籽二瓣；冰糖適量；香蔥二根 。
【茄子燉排骨做法竅門】2、把排肉洗干凈控干水份備用 。
3、鍋燒七成熱放少量花生油，放十粒冰糖進去 ， 小火煎至融化，再把排骨放下去中火翻炒均勻，讓所有排骨都裹上冰糖 。
4、在排骨炒至有點焦黃時，鏟在高壓鍋里面，蓋蓋壓十分鐘后，再倒出來備用 。
5、再把茄子切成滾刀形，放二勺鹽用手抓一下再腌十分鐘，然后再放清水泡洗干凈再控干水份后，再煎一下，煎到茄子皮打皺 ， 有七成熟了就可以 。
6、接著把煮好的排骨放下去，湯汁用來燉茄子 。
7、差不多收汁了，放一小勺鹽和一勺蠔油和半勺雞粉，蔥段也放進去再次翻均勻即可 。