冬蓉是冬瓜做成的陷 ， 常用來做冬蓉月餅 。臺山市盛產冬瓜，以本地冬瓜為餡料制作的冬蓉月餅最具本地特色 。
要做出好的冬蓉月餅，無論是挑選原料還是制作工藝都必須按照傳統的方法 。以制作餡料冬蓉為例，制作的原料必須挑選本地產的灰皮老冬瓜為最佳，清甜、爽口 。制作冬蓉必須經過去皮、去囊、刨絲、水煮、壓水和翻炒等多個步驟，才能做出甜而不膩的冬蓉餡料 。
【冬蓉是什么】冬蓉月餅：為了更符合現代人的飲食習慣，在冬蓉月餅的口味上，適當創新，創出了陳皮冬蓉、姜汁冬蓉、蜜桔冬蓉 。在此基礎上，要隨時代的發展，年輕人才是消費的主要群體，冬蓉月餅的制作也糅合了年輕的元素 ， 制作出各種水果味 ， 花香等系列的冬蓉月餅 。

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